Для чего нужен хитозан? Преимущества и свойства

Хитозан представляет собой природный полимер, который получают в основном путем деацетилирования хитина. Хитин добывают из панцирей членистоногих, преимущественно ракообразных, а также он присутствует в небольших количествах в стенках некоторых грибов и дрожжей.

Хитозан является биоразлагаемым соединением и имеет широкую область применения в различных сферах деятельности, таких как пищевая промышленность, сельское хозяйство, биотехнологии и медицина. Среди всего прочего выделяется использование хитозана в качестве ингредиента в добавках для похудения, в которых он действует, захватывая жир и предотвращая его всасывание.

Молекула хитозана представляет собой пищевое волокно нерастительного происхождения, оно не усваивается и не переваривается, поскольку не гидролизуется пищеварительными ферментами человеческого организма. Однако, в отличие от других видов клетчатки, он содержит в своей структуре аминогруппы, придающие основной характер, а при контакте с кислым рН желудка происходит частичная солюбилизация молекулы хитозана. Такое вещество может захватывать негативные молекулы, такие как липиды, включая их в свою структуру. Эти гели также могут связывать жирорастворимые витамины и минералы. Стоит отметить, что аскорбиновая кислота (витамин С) усиливает образование геля хитозана.

Для чего используется хитозан?

Избыточный вес и ожирение

Хитозан продемонстрировал свой естественный потенциал для предотвращения ожирения. Ожирение обычно связано с такими патологиями, как сахарный диабет 2 типа, гипертония или сердечно-сосудистые заболевания.

Молекула хитозана образует гель, который улавливает жиры, препятствуя их всасыванию и выводится с калом. Таким образом, предотвращая эмульгирование и абсорбцию жиров, количество калорий в рационе снижается, что способствует снижению массы тела или контролю массы тела.

Холестерин

Холестерин, несмотря на то, что он необходим для человеческого организма, в высоких концентрациях может оказывать вредное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Несколько исследований, проведенных как на людях, так и на крысах, показывают, что добавление хитозана в рацион снижает уровень всасывания холестерина, тем самым уменьшая количество холестерина в плазме. Фактически, хитозан одобрен Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов, что указывает на то, что потребление 3 граммов хитозана в день способствует поддержанию нормального уровня холестерина.

Есть также исследования, которые предполагают, что хитозан, включенный в некоторые продукты, может улучшить баланс холестерина в крови. В настоящее время это область, в которой продолжаются исследования.

Пищеварительная система и кишечный транзит

Хитозан является пищевым волокном, поэтому не переваривается и не усваивается организмом человека. Внутри кишечника он действует как увлажнитель, смягчая болюс, увеличивая размер стула и облегчая его изгнание. Это улучшает кишечный транзит, борясь с запорами. Кроме того, регулярный транзит защищает от некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки.

Почечная система

Гелевый полимер может связывать токсичные вещества и предотвращать их всасывание, что приносит пользу людям с хронической почечной недостаточностью. В ходе исследования были проанализированы 12-недельные приемы хитозана, и после его употребления наблюдалось улучшение.

Другие преимущества

Хитозан также обладает антикоагулянтными свойствами, антибактериальным и противогрибковым действием (в основном проявляется против кандиды), а также способствует заживлению ран, стимулируя реэпителизацию и образование зернистой ткани.

Меры предосторожности

Хотя хитозан считается безопасной и нетоксичной добавкой, в некоторых случаях наблюдались желудочно-кишечные эффекты, такие как боль в животе, метеоризм, вздутие живота и тошнота.

Гели, образующиеся в кишечном тракте, незначительно стимулируют синдром мальабсорбции, усугубляя симптомы. Не рекомендуется людям, страдающим этим синдромом, а также тем, кто страдает стеатореей.

Также необходимо учитывать, что хитозан снижает усвоение некоторых жирорастворимых витаминов (D, E, A, K) и минералов, таких как селен или магний. Снижение всасывания витамина D может, в свою очередь, снизить всасывание кальция. Во избежание дефицита при приеме хитозана целесообразно принимать витаминно-минеральные добавки.