Пикантное рагу с картофелем и салями

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 3 луковицы, 150 г салями с паприкой, 3 ст. ложки растительного масла, 8 яиц, соль, молотый черный перец
Подсчитать калории ⇒

Приготовление:

Картофель вымыть и отваривать в течение 20 мин. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Салями очистить от оболочки и нарезать толстыми ломтиками. С картофеля слить воду, очистить его от кожуры, немного остудить и также нарезать ломтиками. В широкой сковороде разогреть растительное масло. На среднем огне, часто помешивая, обжаривать в нем около 5-7 мин. репчатый лук, колбасу и картофель. Яйца взболтать, посолить, хорошо поперчить и равномерно залить содержимое сковороды. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 15 мин. Блюдо аккуратно выложить на плоскую тарелку; перевернув, вновь выложить в сковороду и дожарить до готовности. По желанию украсить перьями зеленого лука.